 by kankanwa 最新のコメント
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 トマトを食べる時など、チョット塩味が欲しい時に重宝しているのが、このガリガリ君なのだ！ 岩塩ミルといえば分かるかな？ 一般的に岩塩はミネラル分が豊富な自然塩というイメージがあるけれど、これは結構眉唾物だったりするんだよね。 数千万年もの長い年月をかけて結晶化された岩塩は、限りなく純粋な Nacl ・塩化ナトリウムになっている筈だからなのさ。 岩塩は、長い年月をかけた結晶化の過程で、不純物であるいろいろなミネラル分を排除する特性があって、ミネラル分と塩化ナトリウムは別々の層を形成して結晶化しているもののようなのだ。 結晶化の順番としては、硫酸カルシウム・塩化ナトリウム・硫酸マグネシウム・塩化カリウム・塩化マグネシウムの順となり、これらが混ざって結晶化することは殆どないのだという。しかもその岩塩（塩化ナトリウム）層は何メートル・何十メートルもの厚みで存在するらしいのだ。 だから、そもそもの形成層が違うので、岩塩にミネラル分が豊富に含まれているなんてことはないということになるでしょ！ そんな塩の岩を採掘している訳だから、バランスよくミネラル分が含まれた岩塩を食べたいとなると、形成層の境目の岩塩を運よく入手しなければならないことになるから、殆ど無理だろうね！ まぁ通常の岩塩の実態はこんなものじゃないかなと・・・ 専売公社時代から売っている紙袋入りの塩よりは、まぁマシかなと言う程度のものらしいよ。 じゃあ海水塩はどうなのかっていうと、こちらも塩化ナトリウムとミネラル分が分離して結晶化するのは同じ。だけど層を成す訳じゃないから適度に混ざり合うようだ。 ただ、残念なことに昔ながらの塩田による天日塩の生産は殆ど行われなくなって、現在は高純度の海水塩にミネラル分を加えて溶かし、それを乾燥させた加工塩が殆どみたいだね。 そんなことよりも海水塩は、環境ホルモンによる海洋汚染を心配した方が良いかもね。例の船底に塗られた赤い塗料に含まれる有機スズ化合物は深刻な問題だし、川を下る大量の農薬だって恐いよね。 そう考えると、岩塩の方がまだマシってことになるけど、ミネラル成分は殆ど期待できないからなぁ～ どうすりゃいいの？ さてさてガリガリ君、こいつはなかなか好きですぞ！ 黒いハンドルを握ってガリガリやれば楽しいし、少量ずつしか出てこないから塩をかけすぎるなんてこともない。ミネラルは期待できなくたって、それだけで美味く感じてしまうものなのだ。
えっ、見えないって！ まぁまぁそう言わないで（笑） 口に見える？ 丸いところは磁石になっていて便利かも。 ウチはキッチンの調味料たてにくっつけておく。 【１クリックのお願い！】  ← 今日も最後まで読んでいただき『ありがとう』
 ボクは１日２食が基本、昼食はなるべく食べないことにしている。 ２食については賛否両論いろいろあるようだけど、そもそも日本人が１日３食摂るようになったのは、いつからだろうか？ チョット気になって調べてみると、千年位前（平安時代）までは１日１食だったようだ。 その後ずっと１日２食が、百数十年前（江戸時代末）まで続くらしい。昼・夕の２食パターンだ。それが毎日３食の朝・昼・晩の食事を一般人が摂るようになったのは明治時代になってからのことというから、その歴史はまだ浅いということになるよ！ という訳で、残念ながら？ ボクの食パターンの方が歴史が長いんだな！ （朝昼の違いがあるから厳密には違うけど） でもまてよ、歴史が長いことを威張ったってしょうがないじゃないか？ 時代を遡るということは、それはより野性に近づくということを意味することにもなる訳で、ボクは現代人的じゃない！ってことになるよなぁ～ これも何だかねぇ～ 前置きが長くなったね。 さてさて写真のチリトマトヌードルだけど、カップヌードルシリーズ８種の中で、ボクが１番好きなのがこのチリトマト味なのさー ７１年デビューの初代のシュリンプヌードルも捨てがたいけど、適度な辛味と酸味が程よい感じで、８２年発売以来のファンなのだ。以前より若干辛さが弱くなってマイルドになったかもしれないね。 ところで、１日２食のボクがいつ食べてるのかって？ それは多分、年に数回、晩飯前にどうしても小腹が空いた時にかな。 参考まで メーカーホームページ 【１クリックのお願い！】 ← 今日も最後まで読んでいただき『ありがとう』
 『ガイ・パッ・バイカパオ』 いつもながらとても言い難い名前のタイ料理！ ボクの酒のつまみにガイパッバイカパオが加わったというのは、 前回４月１７日の閑話で話したけど、ナンプラーとニンニクの取合せがこんなに旨いものなら、鶏肉だけじゃなく何か別の食材で作っても旨いんじゃないかなと思ったという訳。 そこで試してみた食材が『イカ』なのだ！ 鶏肉の代わりに烏賊を使っただけの、レシピ的には基本的に同じものだ。 烏賊はいろいろ種類があるけど、この料理に使う烏賊は何でもＯＫだろう。何せナンプラーとニンニク、そしてバジルといった強烈どころが揃って迎えてくれる炒め物なのだから、高級な烏賊は要らない、買物時の、たまたま一番安い烏賊で作ればいいよね。 さてさて肝心のお味の方だけど・・・ コレが意外なことに、烏賊の風味が勝っちゃったんだよ！ 強烈３兄弟もタジタジの『烏賊くささ』、これはもう風味なんて上品なものじゃないよな～ もしかするとナンプラーのせいかも知れない、魚醤が烏賊くささを増幅しているんじゃないかな？ 食材は魚系よりも肉の方が合うみたいだね。 やっぱりボクの好みは、ガイパッバイカパオは、 鶏肉だなぁ～ といいつつも、今度は豚肉でやってみようか・・・ 【１クリックのお願い！】 ← 今日も最後まで読んでいただき『ありがとう』
 素焼きっぽいのが好きなんだよね。 陶器は詳しくないし、たいした物はモチロンもってないんだけど、 和食器買う時はどうしても素焼きっぽいものになってしまうんだ。 だからという訳でもないけど、何故か茶碗蒸しの話になるんだけど、 子供の頃から、茶碗蒸しが大好きだった！ 表現が過去形なのは、今はそれほどでもないから・・・ まれに家族旅行に出かけると、それは旅館の定番メニューで、 当時の家庭の食卓に茶碗蒸しなんて滅多に並ばなかったから、とっても旨く感じたんだよね～ 大人になってからも好きだったけど、世の中食生活も豊か？になり、 宴も多く頻繁に食べる機会が増えて、ボクの中では茶碗蒸しが極々一般的な、ポピュラーな料理に成り下がってしまったんだ！ 写真は信楽焼きの茶碗蒸しの器、 十数年前の衝動買いに近いもので５客セットだったのだけど、今では４客しかない。 形あるものいつかは壊れる運命致し方なしなのさー １人分は別の器になるけれど、ウチではいつもこれで茶碗蒸しを食べている。 特に真ん中のチビが茶碗蒸し大好きで、細君も時々作ってくれるんだけど、 ボクは上述の通り食べ過ぎてしまったのか、それほど期待値が高くないから、 中でも具の海老はいつもチビに持っていかれる。 茶碗蒸し好みは遺伝なのか、それともタマゴ料理ゆえに子供は全般的に好きなのか、 どっちにしたって食べ過ぎて感動が薄くならないようにセーブしてあげないと、 ボクの二の舞になってしまうよなぁ～ 好物もほどほどにしておかないとね。 【１クリックのお願い！】 ← 今日も最後まで読んでいただき『ありがとう』
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